2017년 식품기사 2회차 22번 - 기출문제 및 해설
문제 1
유지의 녹는점(Melting point)의 설명으로 옳은 것은?
1.
불포화지방산 함량이 많을수록 녹는 점이 높다.
2.
일반적인 식물성 유지는 상온에서 고체이다.
3.
동물성 유지는 식물성 유지보다 녹는점이 높다.
4.
유지는 구성 지방산의 종류에 상관없이 녹는점이 일정하다.
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