2017년 식품기사 1회차 56번 - 기출문제 및 해설
문제 1
Flat sour 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
채소 통조림에 흔히 볼 수 있다.
2.
내용물이 팽창되지 않아 외관상으로는 변패의 구분이 어렵다.
3.
내용물에서 신맛이 난다.
4.
미생물 번식에 의한 것이 아니다.
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