2016년 식품기사 3회차 86번

Question

일반적으로 사용되는 생산균주의 보관방법이 아닌 것은?

Accepted Answer

생산균주는 활력을 유지하기 위해 낮은 온도에서 보관해야 합니다. 상온 보관은 균주의 생존율을 급격히 감소시켜 생산성을 저하시키므로 일반적으로 사용되는 보관 방법이 아닙니다. 저온, 냉동, 동결건조는 균주의 활력을 최대한 유지하면서 장기간 보관하는 데 효과적인 방법입니다.

2016년 식품기사 3회차 86번 - 기출문제 및 해설

문제 1