2016년 식품기사 3회차 62번

Question

식품과 주요 변패 관련 미생물이 잘못 연결된 것은?

Accepted Answer

정답은 1번입니다. 시판 냉동식품은 저온에서도 생육 가능한 효모나 곰팡이(예: *Penicillium* 속)에 의해 변패될 수 있으며, *Aspergillus* 속은 주로 곡류나 과일 등의 건조 식품 변패와 관련이 깊습니다. 다른 보기들은 식품과 주요 변패 미생물이 올바르게 연결되어 있습니다.

2016년 식품기사 3회차 62번 - 기출문제 및 해설

문제 1