2016년 식품기사 3회차 20번 - 기출문제 및 해설
문제 1
훈연 중 살균효과를 내는 주요 물질은?
1.
cresol, ammonia
2.
formaldehyde, acetaldehyde
3.
skatol, phenol
4.
citric acid, histamine
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