2016년 식품기사 2회차 51번

Question

다음은 어떤 가공 제품에 대한 설명인가?

Accepted Answer

이 문제는 가공 제품의 특성을 파악하는 문제입니다. 젤라틴은 동물의 콜라겐을 추출하여 만든 단백질로, 식품이나 의약품 등 다양한 분야에서 증점제, 안정제, 코팅제 등으로 활용됩니다. 따라서 제시된 설명이 젤라틴의 특징과 부합합니다.

2016년 식품기사 2회차 51번 - 기출문제 및 해설