2016년 식품기사 2회차 16번 - 기출문제 및 해설
문제 1
Sodium L-ascorbate는 주로 어떤 목적에 이용되는가?
1.
살균작용은 약하나 정균작용이 있으므로 보존료로 이용된다.
2.
산화방지력이 있으므로 식용유의 산화방지 목적으로 사용된다.
3.
수용성이므로 색소의 산화방지에 이용된다.
4.
영양 강화의 목적에 적합하다.
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