2016년 식품기사 2회차 3번

Question

식품의 총균수 검사를 통하여 알 수 있는 것은?

Accepted Answer

식품의 총균수 검사는 식품에 존재하는 모든 미생물의 수를 측정하는 것으로, 주로 **가공 전 원료의 위생 상태**를 파악하는 데 활용됩니다. 총균수는 식품의 신선도나 부패도를 직접적으로 나타내기보다는, 원료가 얼마나 오염되었는지를 간접적으로 보여주는 지표입니다. 따라서 총균수 검사를 통해 **가공 전 원료의 오염 상태**를 알 수 있습니다.

2016년 식품기사 2회차 3번 - 기출문제 및 해설

문제 1