2016년 식품기사 1회차 33번

Question

적색을 가진 카로티노이드에 속하지 않는 색소는?

Accepted Answer

카로티노이드는 식물에서 발견되는 색소 그룹으로, 주로 노란색, 주황색, 빨간색을 띕니다. 보기 중 1, 3, 4번은 모두 적색을 띠는 카로티노이드입니다. 반면, 2번인 트랜스-베타-카로틴은 주로 주황색을 띠는 카로티노이드로, 비타민 A의 전구체로도 알려져 있습니다. 따라서 적색을 가진 카로티노이드에 속하지 않는 것은 트랜스-베타-카로틴입니다.

2016년 식품기사 1회차 33번 - 기출문제 및 해설

문제 1