2016년 식품기사 1회차 10번 - 기출문제 및 해설
문제 1
산화방지제의 중요 메커니즘은?
1.
지방산 생성 억제
2.
히드로퍼옥시드(hydroperoxide) 생성 억제
3.
아미노산(amino acid) 생성 억제
4.
유기산 생성 억제
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