2020년 식품기사 3회차 81번

Question

호기적 발효에 의하여 생산되는 것은?

Accepted Answer

호기적 발효는 산소가 있는 환경에서 미생물이 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 과정입니다. 젖산 발효나 알코올 발효와 달리, 호기적 발효는 미생물이 유기산을 포함한 다양한 물질을 생산할 수 있습니다. 보기 중 구연산은 호기적 발효를 통해 생산되는 대표적인 유기산입니다.

2020년 식품기사 3회차 81번 - 기출문제 및 해설