2022년 식품기사 2회차 86번 - 기출문제 및 해설
문제 1
광학적 기질 특이성에 의한 효소의 반응에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
Urease는 요소만을 분해한다.
2.
Lipase는 지방을 우선 가수분해하고 저급의 ester도 서서히 분해한다.
3.
Phosphatase는 상이한 여러 기질과 반응하나 각 기질은 인산기를 가져야 한다.
4.
L-Amino acid acylase는 L-amino acid에는 작용하나 D-amino acid에는 작용하지 않는다.
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