2022년 식품기사 2회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어육의 부패를 나타내는 지표값으로 틀린 것은?
1.
Volatile basic nitrogen(VBN) : 30~40 mg%
2.
Trimethylamine(TBA) : 5~6 mg%
3.
Histamine : 8~10 mg%
4.
pH : 5.5
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