2022년 식품기사 1회차 68번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 효모의 설명 중 틀린 것은?
1.
산막효모에서는 Debaryomyces속, Pichia속, Hansenula속이 있다.
2.
산막효모는 산화능이 강하고 비산막효모는 알콜발효능이 강하다.
3.
맥주상면발효효모는 raffinose를 완전발효하고 맥주하면발효효모는 raffinose를 1/3만 발효한다.
4.
야생효모는 자연에 존재하는 효모이고, 배양효모는 유용한 순수분리한 효모이다.
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