2022년 식품기사 1회차 65번

Question

주정공업에서 glucose 1ton을 발효시켜 얻을 수 있는 에탄올의 이론적 수량은?

Accepted Answer

주정공업에서 포도당 1톤을 발효시키면 에탄올을 얻을 수 있는데, 이때 포도당 1분자는 에탄올 2분자를 생성하는 화학 반응이 일어납니다. 포도당(C6H12O6)의 분자량은 약 180 g/mol이고, 에탄올(C2H5OH)의 분자량은 약 46 g/mol입니다. 따라서 이론적으로 포도당 180kg에서 에탄올 92kg을 얻을 수 있으며, 포도당 1톤(1000kg)을 발효시키면 약 511kg의 에탄올을 얻게 됩니다.

2022년 식품기사 1회차 65번 - 기출문제 및 해설

문제 1