2022년 식품기사 1회차 40번

Question

각 식품별로 분산매와 분산상 간의 관계가 순서대로 연결된 것은?

Accepted Answer

이 문제는 식품의 종류에 따른 분산계의 형태를 묻고 있습니다. 분산계는 분산매(연속상)와 분산상(분산된 입자)으로 구성됩니다. 마요네즈는 기름(액체)이 물(액체) 속에 분산된 에멀젼 형태로, 분산매와 분산상 모두 액체입니다. 따라서 1번이 정답입니다.

2022년 식품기사 1회차 40번 - 기출문제 및 해설