2021년 식품기사 3회차 58번 - 기출문제 및 해설
문제 1
변성전분의 일종인 말토덱스트린(malto dextrin)의 특성 중 옳은 것은?
1.
보수성 또는 보습성이 크다.
2.
감미도가 높다.
3.
갈변 현상이 잘 일어난다.
4.
케이킹(Caking) 현상이 잘 일어난다.
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