문제 1
식품공전상 우유류의 성분규격으로 틀린 것은?
1.
산도(%) : 0.18 이하 (젖산으로써)
2.
유지방(%) : 3.0 이상 (다만, 저지방제품은 0.6~2.6, 무지방제품은 0.5 이하)
3.
포스파타제 : 1mL당 2g 이하 (가온살균제품에 한한다.)
4.
대장균군 : n = 5, c = 2, m = 0, M = 10 (멸균제품은 제외한다.)
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