2021년 식품기사 3회차 47번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식훈연의 목적과 거리가 먼 것은?
1.
제품의 색과 향미 향상
2.
건조에 의한 저장성 향상
3.
연기의 방부성분에 의한 잡균 증식 억제
4.
식육의 pH를 조절하여 잡균 오염 방지
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