2021년 식품기사 3회차 45번

Question

후난백의 3차원 망막구조를 형성하는 데 기여하는 단백질은?

Accepted Answer

후난백의 3차원 망막 구조 형성에 기여하는 단백질은 **오보뮤신( ovomucin)**입니다. 오보뮤신은 점액질 성분으로, 후난백의 끈적한 질감과 3차원적인 망막 구조를 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 다른 보기들은 후난백의 주요 성분이거나 다른 기능을 수행하는 단백질입니다.

2021년 식품기사 3회차 45번 - 기출문제 및 해설

문제 1