2021년 식품기사 2회차 51번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제면 제조에서 소금을 사용하는 목적이 아닌 것은?
1.
미생물에 의한 발효를 촉진하기 위해서
2.
밀가루의 점탄성을 높이기 위해서
3.
수분이 내부로 확산하는 것을 촉진하기 위해서
4.
제품의 품질을 안정시키기 위해서
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