문제 #95703 | 기출노트

문제 1

조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

1.

견고성(경도)은 일정 변형을 일으키는데 필요한 힘의 크기다.

2.

응집성은 물질이 부서지는 데 드는 힘이다.

3.

점성은 흐름에 대한 저항의 크기다.

4.

접착성은 식품의 표면과 다른 물체의 표면이 부착되어 있는 것을 떼어내는데 필요한 힘이다.

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