2021년 식품기사 1회차 61번

Question

청량음료에서 곰팡이 발생의 원인으로 옳지 않은 것은?

Accepted Answer

청량음료에서 곰팡이 발생의 원인으로 옳지 않은 것은 '탄산가스 농도 과다'입니다. 탄산가스는 곰팡이의 성장을 억제하는 역할을 하므로, 탄산가스 농도가 높으면 곰팡이가 발생하기 어렵습니다. 반면, 병의 불량, 타전 불량, 핀 홀 등은 외부 오염 물질이 침입할 수 있는 경로를 제공하여 곰팡이 발생의 원인이 됩니다.

2021년 식품기사 1회차 61번 - 기출문제 및 해설

문제 1