2020년 식품기사 4회차 62번 - 기출문제 및 해설
문제 1
미생물의 내열성을 높이는 요인들에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
대수기의 세포가 정체기의 세포보다 열 저항성이 작다.
2.
생육온도가 높을수록 열 저항성이 작다.
3.
최적 pH에서 열 저항성이 작다.
4.
건조로 수분활성도가 낮아지면 열 저항성이 낮아진다.
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