2020년 식품기사 4회차 35번 - 기출문제 및 해설
문제 1
효소적 갈변 반응과 거리가 먼 것은?
1.
멜라노이딘(Melanoidin)을 형성함
2.
Polyphenol oxidase, Tyrosinase 등이 관계함
3.
주로 과일이나 채소 등의 식품에 절단된 부위에서 일어남
4.
구리이온은 갈변효소 작용을 활성화함
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음