2020년 식품기사 4회차 25번

Question

다음 중 발효시켜서 얻는 제품이 아닌 것은?

Accepted Answer

발효는 미생물이 유기물을 분해하여 새로운 물질을 만드는 과정입니다. 케파, 쿠미스, 요구르트는 모두 유산균이나 효모 등의 미생물 발효를 통해 만들어지는 식품입니다. 반면 전지분유는 우유를 건조시켜 만든 것으로, 발효 과정을 거치지 않습니다. 따라서 발효시켜서 얻는 제품이 아닌 것은 전지분유입니다.

2020년 식품기사 4회차 25번 - 기출문제 및 해설

문제 1