2020년 식품기사 1, 2회차 13번

Question

유가공품·식육가공품·알가공품의 대장균 확인시험에서 ( ) 안에 알맞은 내용은?

Accepted Answer

유가공품, 식육가공품, 알가공품의 대장균 확인시험에서는 **특정 배지에서 대장균이 성장하는지 여부**를 확인합니다. 정답 3번은 대장균이 성장하는 데 필요한 **필수 영양소(+, +)**가 모두 포함되어 있고, 대장균의 성장을 억제하는 물질은 포함되지 않았음을(+) 나타냅니다. 따라서 이 배지에서 대장균이 검출되면 해당 제품에 대장균이 존재한다고 판단할 수 있습니다.

2020년 식품기사 1, 2회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1