문제 1
식용 유지를 그대로 또는 필요에 따라 소량의 식품첨가물을 가하여 가소성, 유화성 등의 가공성을 부여한 고체상 또는 유동상의 유지는?
1.
버터(butter)
2.
마요네즈(mayonnaise)
3.
쇼트닝(shortening)
4.
라드(lard)
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