2019년 식품기사 2회차 56번 - 기출문제 및 해설
문제 1
대두조직단백(Textured soybean protein : TSP, 조직대두단백)을 대체 소재로 사용 시 기대되는 효과로 틀린 것은?
1.
비교적 양질의 단백질을 함유하고 있어 영양가가 우수하다.
2.
제품이 대개 건조된 상태로 되어 있어 포장 및 운반이 쉽다.
3.
지방과 Na 함량이 적어 고혈압, 비만증 등의 환자를 위한 식단에 적합하다.
4.
외관, 형태, 조직 또는 촉감은 육류와 달라 증량 향상을 목적으로 사용된다.
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