2019년 식품기사 1회차 87번

Question

단당류 중 ketose이면서 hexose(6탄당)인 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 fructose입니다. 헥소스는 탄소 원자가 6개인 당을 의미하며, 케토스는 카르보닐기(-C=O)가 분자 내부에 위치한 것을 말합니다. 포도당(glucose)은 알도스(aldose)이며, 리불로스(ribulose)는 5탄당입니다. 반면 과당(fructose)은 탄소 원자가 6개이면서 케톤기를 가지고 있어 ketose hexose에 해당합니다.

2019년 식품기사 1회차 87번 - 기출문제 및 해설

문제 1