2019년 식품기사 1회차 51번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식물성 유지의 채유법에 대한 설명이 틀린 것은?
1.
압착법 공정 중 파쇄는 원료의 종류에 따라 압쇄하는 정도를 다르게 하는데, 이것은 착유율과 관계가 깊다.
2.
증기처리법에서 탱크에 압력을 가하여 가열처리하면 기름이 아래로 가라앉는다.
3.
효소에 의한 유리지방산 생성을 방지하기위해 유지종자를 건조시켜 수분함량을 조정한다.
4.
추출용제로는 석유성분에서 증류하여 만드는 헥산이 있다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음