2019년 식품기사 1회차 34번

Question

중성지질로 구성된 식품을 효과적으로 측정할 수 있는 조지방 측정법은?

Accepted Answer

정답은 4번 에테르 추출법입니다. 에테르 추출법은 중성지질을 포함한 지용성 성분을 효과적으로 추출하는 데 사용됩니다. 특히, 중성지질은 에테르에 잘 녹는 특성을 가지므로, 이 방법은 중성지질로 구성된 식품의 조지방을 측정하는 데 가장 적합합니다. 다른 방법들은 특정 지질이나 불순물의 영향을 받을 수 있어 중성지질만을 정확히 측정하기 어렵습니다.

2019년 식품기사 1회차 34번 - 기출문제 및 해설

문제 1