2018년 식품기사 2회차 100번

Question

Glucose를 기질로 해서 빵효모를 생산할 때, 균체 생산수율은 0.5이다. Glucose 100g/L를 완전히 소모하였을 때 생산된 균체의 량은?

Accepted Answer

**해설:** 균체 생산수율은 기질(Glucose) 1g당 생산되는 균체의 양을 나타냅니다. 문제에서 균체 생산수율이 0.5라는 것은 Glucose 1g이 소모될 때 균체 0.5g이 생산된다는 의미입니다. Glucose 100g/L를 완전히 소모하였으므로, 생산되는 균체의 양은 100g/L * 0.5 = 50g/L가 됩니다. **핵심 개념:** * **균체 생산수율 (Biomass Yield):** 기질의 소모량 대비 생산되는 균체의 양을 나타내는 지표입니다. * **수율 계산:** 기질 농도에 생산수율을 곱하여 생산되는 균체의 양을 계산합니다.

2018년 식품기사 2회차 100번 - 기출문제 및 해설

문제 1