2018년 식품기사 3회차 96번

Question

단백질 대사과정에서 보조효소인 Pyridoxal phosphate(PLP)가 관여하는 반응이 아닌 것은?

Accepted Answer

Pyridoxal phosphate(PLP)는 아미노산 대사에 중요한 역할을 하는 보조효소로, 아미노기 전달(Transamination), 탈탄산(Decarboxylation), 라세미화(Racemization) 반응에 관여합니다. 이 반응들은 모두 아미노산의 알파 탄소에 붙어있는 작용기들을 변화시키는 과정입니다. 반면, 탈수소화(Dehydrogenation) 반응은 주로 산화-환원 반응에서 수소 원자나 전자를 제거하는 과정으로, PLP는 직접적으로 관여하지 않습니다.

2018년 식품기사 3회차 96번 - 기출문제 및 해설

문제 1