2018년 식품기사 3회차 54번

Question

일반적으로 액상의 식품원료를 이용하여 분유 등의 분말상 식품을 제조할 때 사용되는 대표적인 건조기는?

Accepted Answer

액상 식품 원료를 분말화하는 데 가장 대표적으로 사용되는 건조기는 **스프레이 드라이어(spray dryer)**입니다. 스프레이 드라이어는 액상 원료를 미세한 입자로 분무하여 뜨거운 공기와 접촉시켜 수분을 빠르게 증발시켜 분말을 얻는 방식입니다. 이 과정에서 식품의 영양소 손실을 최소화하고 균일한 입자 크기의 분말을 제조할 수 있다는 장점이 있습니다.

2018년 식품기사 3회차 54번 - 기출문제 및 해설

문제 1