2018년 식품기사 3회차 29번 - 기출문제 및 해설
문제 1
맛의 인식 기작에 대한 설명이 옳은 것은?
1.
단맛 성분은 G-protein 결합수용체에 의해 인식된다.
2.
쓴맛 성분은 맛 수용체 세포막의 이온 통로에 직접 작용한다.
3.
신맛은 신맛 성분으로부터 유래한 수소이온이 이온 통로에 결합하면서 칼슘 이온의 흐름을 막는다.
4.
짠맛 성분은 염의 양이온(
N
a
+
Na^+
N
a
+
)이 G-protein 결합 수용체와 반응한다.
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