2018년 식품기사 3회차 16번 - 기출문제 및 해설
문제 1
통조림 변패 중 Flat sour에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
통의 외관은 정상이나 내용물이 산성이다.
2.
Acetobacter 속이 원인균이다.
3.
유포자 호열성균에 의한 것이다.
4.
가열이 불충분한 통조림에서 발생하기 쉽다.
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