2018년 식품기사 3회차 12번 - 기출문제 및 해설
문제 1
보존료를 사용하는 주요 목적으로 거리가 먼 것은?
1.
식품의 부패를 방지하여 선도를 유지한다.
2.
부패 미생물에 대한 정균작용으로 보존기간을 연장시켜 준다.
3.
식품 내의 효소의 작용을 증진시켜 품질을 개선한다.
4.
식품의 유통단계에서 안전성을 확보하기 위하여 사용한다.
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