2018년 식품기사 1회차 71번

Question

균체단백질을 생산하여 식사료로 사용되는 미생물은?

Accepted Answer

정답은 1번 **Candida utilis**입니다. Candida utilis는 효모의 일종으로, 단백질 함량이 높아 미생물 균체 단백질(SCP) 생산에 널리 이용됩니다. 특히 저렴한 탄소원을 이용하여 효율적으로 단백질을 생산할 수 있어 식사료나 사료 첨가제로 활용됩니다. 다른 보기들은 주로 항생제 생산(Penicillium chrysogenum)이나 독소 생산(Aspergillus flavus) 등에 관여하며, Bacillus cereus는 식중독균으로 알려져 있어 균체 단백질 생산과는 거리가 있습니다.

2018년 식품기사 1회차 71번 - 기출문제 및 해설

문제 1