2017년 식품기사 3회차 4번

Question

액체 식품의 장기 저장 용도로 적합하지 않은 용기는?

Accepted Answer

액체 식품의 장기 저장 용도로 적합하지 않은 용기는 1번(PE, 종이 라미네이트 지붕형)입니다. 핵심 개념은 **산소 투과성**입니다. PE(폴리에틸렌)는 산소 투과성이 높아 장기 보관 시 식품의 산패를 유발할 수 있습니다. 반면, 2번, 3번, 4번 용기는 알루미늄이나 특수 코팅 등을 사용하여 산소 투과성을 낮추어 장기 보관에 더 적합합니다.

2017년 식품기사 3회차 4번 - 기출문제 및 해설

문제 1