2017년 식품기사 2회차 3번 - 기출문제 및 해설
문제 1
장기보존식품의 기준 및 규격에서 저산성 식품과 산성 식품을 구분하는 기준은?
1.
pH 5 초과 시 저산성식품, pH 5이하 시 산성식품
2.
pH 4.6 초과 시 저산성식품, pH 4.6 이하 시 산성식품
3.
산도 10% 이하 시 산성식품, 산도 10% 초과 시 저산성식품
4.
산도 20% 이하 시 산성식품, 산도 20% 초과 시 저산성식품
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