2017년 식품기사 1회차 81번

Question

등전점보다 낮은 pH에서 아미노산이 갖는 전하량은 무엇인가?

Accepted Answer

아미노산은 pH에 따라 전하가 변하는 양쪽성 물질입니다. 등전점(pI)은 아미노산이 전기적으로 중성을 띠는 pH 값이며, 이 값보다 낮은 pH에서는 용액의 수소 이온 농도가 높아져 아미노산의 아미노기(-NH2)가 양성자화되어 (+) 전하를 띠게 됩니다. 따라서 등전점보다 낮은 pH에서 아미노산은 (+) 전하를 갖습니다.

2017년 식품기사 1회차 81번 - 기출문제 및 해설

문제 1