문제 1
미생물, 식물과 동물에서 합성되어 이들 세포에서 흔히 발견되며 단백질을 함유한 식품을 저장하거나 발효와 숙성 과정에서 미생물의 작용으로 생성되는 유해물질은?
1.
바이오제닉아민(biogenic amines)
2.
퓨란(furan)
3.
헤테로사이클릭아민(HCAs)
4.
아크릴아마이드(acrylamide)
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