사람들의 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.

과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시켰다.

과일이나 향료, 약초 등 초근목피의 침전물로 향미를 더하여 만든 것으로, 현재는 식후주로 많이 애음된다.

저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.