2022년 조주기능사 2회차 14번 - 기출문제 및 해설
문제 1
술의 분류와 관련한 설명으로 잘못된 것은?
1.
발효주는 원재료에 함유된 당분 성분이 알코올 발효가 끝난 술덧 자체를 제성하거나 여과하여 만든 주류이다.
2.
단발효주는 원료에 함유된 당분을 발효시켜 만든 포도주나 사과이다.
3.
복발효주는 맥주와 같이 맥아의 당화효소를 이용하여 전분을 당화시켜 알코올을 만든다.
4.
증류주는 곡물이나 과실을 원료로 발효・증류하여 향미와 당분을 첨가한 술이다.
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