2022년 조주기능사 1회차 40번 - 기출문제 및 해설
문제 1
우유에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1.
우유는 수분, 지방, 단백질, 유당 및 무기질의 주성분과 비타민, 효소 등의 미량성분으로 구성되어 있다.
2.
우유의 70% 이상이 유제품 가공으로 이용되며 발효유가 그 주류를 이루고 있다.
3.
발효유는 젖산균을 사용하여 우유를 발효시켜 만든 제품이다.
4.
우유의 지방, 유당 및 단백질은 열과 에너지의 공급원이 된다.
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