2022년 조주기능사 1회차 36번

Question

주장관리에서 핵심적인 원가의 3요소는?

Accepted Answer

주장관리에서 핵심적인 원가의 3요소는 **재료비, 인건비, 주장경비**입니다. 재료비는 음식을 만드는 데 필요한 식자재 비용을, 인건비는 요리사, 서빙 직원 등 인력에 대한 비용을 의미합니다. 주장경비는 임대료, 공과금, 마케팅 비용 등 매장 운영에 직접적으로 관련된 기타 비용들을 포함합니다. 이 세 가지 요소가 주장(레스토랑)의 수익성과 직결되는 가장 중요한 원가 항목입니다.

2022년 조주기능사 1회차 36번 - 기출문제 및 해설

문제 1