서비스란 식음료 업무의 생명으로 환대산업의 주전략 상품이며, 고객에게 제공되는 물적 서비스와 진심 어린 마음으로 고객에게 부담을 주지 않는, 인간미가 수반된 인적 서비스를 말한다.

고객에 대한 음식과 음료의 판매 행위와 그에 따른 물적・인적 서비스를 제공하는 대표적인 서비스 산업이다.

주어진 시간 내에 맡은 바 업무를 정확히 파악하여 최고의 결과를 얻을 수 있도록 항상 긴장감을 늦추지 말고 경계심과 비장함으로 업무에 임해야 한다.

레스토랑 서비스는 환대 정신을 가장 필요로 하고 중요시하므로 종사원들은 고객을 대할 때 항상 즐거운 마음으로 얼굴에 미소를 가득 담고 정중하고 반갑게 공손한 태도로 고객을 맞이해야 한다.