문제 #33941

Question

다음 중 스파클링 와인의 제조과정을 올바르게 나열한 것은?

Accepted Answer

스파클링 와인 제조의 핵심은 2차 발효를 통해 탄산을 만드는 것입니다. 1번 보기는 포도 수확 후 발효를 거쳐 와인을 만든 뒤, **아상블라주(블렌딩)**로 맛을 조절하고, **효모와 당분을 첨가**하여 병 안에서 2차 발효를 유도합니다. 이후 **르뮈아쥬(효모 찌꺼기를 병목으로 모으는 과정)**와 **데고르주망(효모 찌꺼기를 제거하는 과정)**을 거쳐 최종적으로 병입하는 올바른 순서를 따릅니다.

문제 1