2011년 조주기능사 2회차 49번

Question

식품 위해요소중점관리기준이라 불리는 위생관리 시스템은?

Accepted Answer

식품 위해요소중점관리기준은 **HACCP** (Hazard Analysis and Critical Control Points)라고 불립니다. 이는 식품 생산 과정에서 발생할 수 있는 잠재적인 위해 요소를 과학적으로 분석하고, 이를 효과적으로 관리하기 위한 시스템입니다. HACCP는 위해 요소를 예방, 제거 또는 허용 가능한 수준으로 감소시키는 데 중점을 둡니다.

2011년 조주기능사 2회차 49번 - 기출문제 및 해설

문제 1